胃癌在我國各種惡性腫瘤中排名第一，胃癌發病存在明顯地區差異，在我國西北和東部沿海地區胃癌發病率明顯高於南方地區。
我國胃癌發病率高，每年新發行40萬患者。近年來，消化道腫瘤居高不下，這與不良生活方式有關。例如，喜歡燻烤、鹽、醃製食物、喜歡菸酒，破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃粘膜，引起胃炎、胃潰瘍等疾病，增加胃癌的概率。
經常吃醃菜、魚露容易誘發胃癌
現在人們的生活條件變好了，但是很多壞的飲食習慣都很難改變，比如味道很重，喜歡吃醃製食品。我國南方習慣醃製海鮮，特別喜歡魚露、蝦醬等調味料，是全國着名的胃癌高發區。此外，遼寧省莊河市、山東省臨朐縣、河北省贊皇縣等居民還有長期吃鹹豬肉的習慣。
胃癌早期症狀有哪些？據專家介紹，醃製食品中鹽多，直接損傷胃粘膜，其中含有的亞硝酸鹽在胃酸和細菌的作用下變成亞硝胺，容易引起胃癌。
怕做胃鏡，早期檢測率僅爲7%
據統計，我國每年新發胃癌患者超過40萬人。胃癌發病死亡率高，5年存活率僅37%。也就是說，患胃癌，6成以上的患者已經5年沒有活了。這主要是因爲很多患者發現胃癌時，多爲末期，早期胃癌的檢測率僅爲7%。
同樣是胃癌高發區的日本、韓國，由於胃癌的調查非常充分，早期檢查率最高可達50%-60%。以日本爲例，他們採用胃氣鋇雙重造影和胃鏡篩查，近10年來每年調查的人數爲300萬~500萬，每年發現胃癌3000~6000例，其中早期胃癌佔50%以上。
由於經濟原因(普通胃鏡約300元，無痛胃鏡更高)和市民害怕做胃鏡的心理，早期發現胃癌成爲難題。事實上，胃鏡檢查前使用一點麻醉劑並不難受。檢查可以在大約十分鐘內完成。
和所有腫瘤一樣，早期發現，治療當然不那麼麻煩。早期胃癌5年存活率可達90%以上。因此，建議高危人羣可以做胃鏡篩查早期胃癌。
六大胃癌高發者定期需要胃鏡
目前，我國醫療保險不包括胃鏡檢查項目，廣泛開展胃鏡檢查不現實，建議以下6種高危者每1~2年進行胃鏡檢查，同時也建議胃腸病患者每4~5年進行一次胃鏡檢查。
1、45歲以上的人
2、老胃病患者或感染幽門螺桿菌者
3、經常吃醃製食品和煙燻、燒烤食品者
4、胃息肉或胃部手術者
5、胃癌家族史
6、經常交往、菸酒過多、暴飲暴食者。
生活飲食中如何預防胃癌
(1)不吃鹽醃、煙燻、鹹魚、火腿、臘肉等鹽醃製食品。
(2)養成良好的飲食習慣。飲食不定期定量，暴飲暴食，飲食過快，胃是損傷性刺激，與胃癌的發生有關。
(3)不吃黴菌食物，不吃醃菜。因此，類食物中含有或產生大量亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下可合成亞硝胺類化合物，該類化合物是強致癌物。
(4)不吸菸，不喝酒。吸菸誘發肺癌引起了人們的共識。同樣。吸菸與胃癌也有一定的關係，煙中含有多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質，但是烈性酒會刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時抽菸，其危害性更大。因爲酒精可以提高細胞膜的透過性，加強煙霧中致癌物質的吸收。
(5)多吃新鮮蔬菜和水果，多喝牛奶。新鮮蔬菜、水果和牛奶富含維生素，可參與修復機體的天然屏障，阻止化學致癌物質在體內的合成。
(6)積極治療與胃癌相關的疾病。如萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異常增生、久治不愈的胃潰瘍、胃息肉等。
