地耳是藍藻門念珠藻科植物葛仙米的藻體，也稱爲地木耳、地見皮、地踏菜等。地耳生長範圍廣，適應性強，色味形狀好，口感好，有獨特的爽快感。地耳的吃法也有很多，可以用於炒菜、涼拌、餾、烹飪等。它冷，味道甜，有點苦。歸肝經、膽經、腸經。地耳一般出生在田野溼潤的地方，分佈在長江流域及其以南各地，春天或夏天開花時獲全草，晾乾或新鮮使用。
地耳的功效
1、將15g乾地耳放入適量適量涼水的鍋中，加入15g野菊和30g蒲公英，加熱煮湯，喝其煮好的湯，可以治療肝熱目赤的地耳和家常菜一起吃，可以治療夜盲症。
2、新鮮的耳朵和豬肉一起煮着吃，可以治療眼睛昏花、肝血虛等症狀。
曬乾地耳後，倒入少量蔬菜油，塗在燒傷和燒傷的地方，可以緩解疼痛，治療傷口。
3、取45g新鮮地耳和30g新鮮鳳尾草加半水和半酒一起煎水喝可以治療腸炎。
4、新鮮的耳朵加入清水煎湯，用湯洗溼疹、潰瘍等，可以有效地治療這些症狀。
地耳禁忌
1、孕婦或剛生產的婦女禁止吃地耳。
2、脾胃虛寒、腹瀉的人，最好不要吃地耳。
3、性寒通經、月經期間的女性不應該吃地耳
