1、結腸癌的發病率與食物中脂肪和動物蛋白的消耗量成正比，即高動物蛋白、高脂肪飲食容易引起結腸癌。
2、經濟發達地區結腸癌發病率高，這主要與他們的飲食結構有關，除高動物蛋白、高脂肪外，飲食過於細膩，如牛肉、少纖維素和精製米麪，即所謂西方文化飲食，容易發生結腸癌。
這主要是因爲食物中的脂肪及其分解產物，有致癌或協同致癌的作用。
少纖維素飲食可減少糞量，大便通過腸道時間明顯延長，提高糞中協同致癌物濃度。
與結腸粘膜接觸的時間明顯延長的致癌物質與結腸粘膜長期接觸可能發生癌變。
