最近，H7N據報道，重慶再次發現禽流感。H7N9.最近安徽有兩人死亡H7N最近廣東省新增了9流感H7N9病例6例。對於大多數美食家來說，最重要的問題是：禽流感來了，你還能吃雞嗎？你應該如何安全地吃雞肉？
H7N9禽流感在全國蔓延
重慶發現人感染H7N9病例
重慶市衛生和計劃生育委員會6日深夜在其官方網站上市奉節縣發現一例人感染H7N9.與密切接觸者無異常。
重慶市衛生和計劃生育委員會，另一方證實了該通知是真實的。該通知稱，2017年3月4日，奉節縣監測報告了一起不明原因的肺炎病例。經採樣檢測和審查，確診爲感染H7N9病例。病人鄧某，男，66歲，目前正在積極住院治療，密切接觸者無異常。
兩人死於安徽H7N9流感
據《市場星報》報道，省衛生計生委近日發佈H7N2月27日至3月5日，安徽省報告流感疫情週報H7N9例爲淮南市1例，滁州市2例，黃山市1例。H7N9死亡2例。
安徽省要求縣及以下醫療衛生機構及時感染病情嚴重的可疑人H7N9.患者轉診到指定醫院或市級以上綜合診療能力強、符合呼吸道傳染病治療要求的醫院，不得攔截或延誤治療。指定綜合實力強、符合呼吸道傳染病治療要求的醫院集中治療H7N9.組織專家一對一治療重症病例。
近期廣東省新增H7N9病例6例
近日，廣東省衛計委發佈廣東省H7N據《中國傳染病報告信息管理系統》統計，2月24日至3月2日，全省新增疫情通報(2月24日至3月2日)H7N9例分佈在廣州、江門、東莞、惠州。
專家提醒，目前還處於H7N9疫情高發季節，H7N9病死率高達30-40%，市民應繼續保持警惕。
H7N9來襲，如何安全吃雞？
既然H7N9禽流感高發，那麼還能好好吃雞嗎？答案是肯定的。不過需要注意以下幾方面：
確保安全
國家食品安全風險評估中心發佈《H7N根據禽流感病毒的食品安全預防措施，禽流感病毒一般對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮(100℃）2分鐘以上就可以殺了。並且H7N9病毒在屠宰後的家禽中存活時間很短，所以只要高溫加熱，就不會感染病毒。因此，在烹飪禽肉和雞蛋時，必須徹底煮熟。當肉變色、蛋白質和蛋黃凝固時，就意味着它已經煮熟了。也可以先用沸水焯一下，不僅可以逼出肉裏的血，讓味道更好，吃起來更安全。常見的烹飪方法，包括蒸、煮、油炸、燉、炒、煮湯等溫度一般爲65℃以上，只要保證烹飪時間，基本沒有安全隱患。有些人喜歡吃開水煮雞蛋，煮雞蛋（雞蛋心不熟，粥粘），或者把鴨血、雞血放在火鍋裏吃一點，有些人喜歡美味，煮白切雞不完全煮熟，這些做法不是很安全。
挑散裝雞蛋時，最好
有證據證明，H7N9禽流感與活禽有關。賣活禽的農貿市場是H7N禽流感高的地方。然而，沒有必要過分擔心檢疫和肢解的雞肉。專家建議，消費者最好去超市、大型農貿市場等正規場所購買檢疫禽肉和表面消毒的清潔雞蛋，不易感染病毒細菌。選擇雞蛋時，不要用手直接拿。你可以在接觸一個塑料袋。不管蛋殼上有沒有糞便和羽毛，接觸雞蛋後都要洗手。散養雞雖然好吃，但大部分都沒有檢疫，安全風險大。最好不要買。
生熟必須嚴格分開
烹飪前和加工生禽和雞蛋後，徹底洗手，刷水池；生肉和熟食應分別使用不同的案板和刀具，嚴格分開生熟；抹布和筷子籠應定期高溫蒸煮消毒。將生禽肉存放在冰箱中，必須與熟食、蔬菜分開，不要放在抽屜或保鮮盒中。盒裝雞蛋最好帶盒子放在冰箱裏，或者放在保鮮袋裏。雞蛋清洗後也可以放入冰箱，但雞蛋的保質期會縮短，應儘快食用。
