整棵竹孫都可以吃，所以竹孫的網狀部分可以吃，吃起來像菌杆一樣脆可口。竹孫的菌蓋會有一點奇怪的味道，吃的時候可以去掉。有些幹竹孫浸泡後會有類似洗衣粉的味道。那是因爲你買的竹孫處理不好，或者是硫磺熏製的，那麼如何去除竹孫的怪味呢？
竹孫用鹽水浸泡20分鐘，去除竹孫的菌蓋，用清水沖洗幾次，然後放入清水中備用。湯和蔬菜都可以吃，一般沒有異味。
整株可食用的竹蓀可食用，但雖然竹蓀很好，但有三種常見且可食用，即長裙竹蓀、短裙竹蓀和紅託竹蓀；在衆多竹蓀品種中，黃裙竹蓀不能食用。這種菌羣顏色是橙色或檸檬黃色。黃裙竹蓀有毒，不能食用。
竹蓀可以燉，味道鮮美。竹蓀中獨特的成分還可以延長湯和其他食物的儲存時間，保持菜餚新鮮不變。竹蓀燉雞湯、竹蓀銀耳湯等菜餚都是很好的營養湯。免疫力低下的人可以吃心理活動，安神補腦，增強免疫力。
竹蓀不僅可以燉營養，還可以釀成竹蓀酒，以五糧爲基液，以竹蓀和獼猴桃爲主要原料，與竹蓀發酵液混合，混合成菌香型白酒；適合高原旅遊、疲勞失眠、大魚大肉的人。
長裙竹蓀泡發時要嚴格控制泡發時間，因爲長裙竹蓀質量差，泡發後網狀部分容易損壞。
竹蓀短裙口感酥脆，質量高。購買時，應選擇厚實厚實的竹蓀短裙。竹蓀不應保存在陽光直射和高溫潮溼的地方。
