銀耳的浸泡時間達到3-4小時，可以讓銀耳慢慢吸水，最大限度地浸泡銀耳，縮短燉銀耳的時間，幫助銀耳煮得更粘。
用熱水浸泡銀耳的速度非常快。一般來說，它可以在十分鐘或二十分鐘內浸泡，但熱水浸泡會影響銀耳的數量和質量，使其口感柔軟。
最好用冷水浸泡銀耳。
雖然用熱水浸泡的速度很快，但銀耳是一種真菌食果溫度過高，銀耳中的一些營養物質可能會流失，破壞營養物質，影響口感。因此，最好用冷水浸泡。
銀耳泡發其實比較簡單。將銀耳浸泡在冷水中3-4小時，每1小時更換一次水，去除殘留的灰塵和其他雜質。
浸泡後，取出根部雜質，用清水沖洗幾次。然後將銀耳根朝上放入水中，使水完全浸泡銀耳，靜置約半小時，用手撕成小花。
1.銀耳煮熟後最好在同一天食用，而個別銀耳泡發後會變化很大，所以要根據食物的量來泡發。
2.銀耳泡發後，應去除未開發的部位，尤其是淺黃色部位。
3.銀耳要徹底浸泡，煮的時候才能更粘。
