在生活中，我們經常會尋找各色各樣的美食，有人偏愛涼拌菜，有人偏愛熱菜。在涼拌菜中，涼拌皮蛋更是許多人的心頭愛，許多人除了涼拌皮蛋，還喜歡變蛋，松花蛋等等。這麼多種類型，變蛋和皮蛋有什麼區別？
變蛋實際上是皮蛋中的一種。常說的皮蛋包括了變蛋以及松花蛋兩種，變蛋和松花蛋有細微的差別。變蛋的原材料是雞蛋，松花蛋的原材料是鴨蛋，變蛋在製作結束後蛋清的顏色也變成了漂亮的金黃色，而松花蛋看起來會有一層美麗的雪花，口味各有不同。都可以用來製作涼拌菜，但皮但是經過加工的食物，不建議多吃。
用皮蛋可以做出怎麼樣的美食？
1.皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥在南粵地區非常受歡迎，鹹香粥的代表之一。不論是早餐還是宵夜都能經常見到他的身影。先開始煮白粥，切好肉絲以及皮蛋碎進行備用，在白粥沸騰翻滾時放入皮蛋，間隔十分鐘左右放入豬肉，根據自己的口味加少許鹽，即可。
2.皮蛋豆腐。皮蛋豆腐是一道涼菜，將即食的豆腐切呈片狀放在盤中，將皮蛋切成長條防禦豆腐上，根據個人喜好調好醬汁淋上即可。
