很多朋友都喜歡吃火鍋，而火鍋的食材有很多，最常見的就是魚丸、豬肉丸、牛肉丸、臘腸等。大家在食用這些食物的時候，會覺得很有彈性，口感非常好。其實，這些食物都添加了食品彈力素。那麼，食品彈力素的作用是什麼呢？相信這是很多吃貨想要了解的問題，下面來給大家詳細介紹一下。
食品彈力素適用於肉製品的製作加工，可以改良肉的品質，使肉糜富有彈性及熟度，具有粘着力不鬆散，具有保水保油性，穩定天然色素，防止脂肪腐敗，口感好，能保持肉餡的營養成分及新鮮度。
本品用於各種魚丸、魚糜、魚皮等魚製品、牛肉丸、豬肉丸、西式火腿、醃菜類、餡類、冷盤、烘烤燒臘製品、各種腸衣類製品及香腸用天然腸衣、鵝腸、雞腸等增加爽脆及彈性。主要功能有增加彈性和脆度；提高持水性和粘結性；嫩滑效果好，增加肉質鮮嫩度；抑制肉質硬化，保持光澤，延長保質期。
食品彈力素會對身體造成危害嗎？大家在吃水餃或者是香腸、魚丸的時候，能夠知道當中會包括着一種食品添加劑，食品添加劑對身體不會造成太大的危害，因爲食品添加劑的使用過程，也會嚴格的按照使用劑量操作，所以，正確使用食品彈力素對人體沒有危害。
以上就是關於食品彈力素的作用是什麼的相關內容介紹。從上面的介紹中，我們可以得知，食品彈力素的作用就是增加食物的爽脆度和彈性，從而讓這些食物的口感變得更好。很多朋友會擔心食品彈力素對人體有害，其實，只要正確使用這種添加劑，對人體是無害的。
