蒜泥白肉
原材料 生豬肉500克、蒜瓣50克。
調味品 生抽、老冰糖、紅油、大料、鹽各適當。
作法
1. 將生豬肉洗淨,煮開後在鍋中泡浸至濕熱,撈起來控幹,切片狀擺盤;蒜瓣洗淨,剁碎泥,添加鹽和煮豬肉的原湯,調為稀粘稠,預留。
2. 鍋置火上,放進生抽、老冰糖、大料,用文火熬出粘稠狀醬料,預留。
3. 將蒜末、醬料、紅油對成味汁,淋在肉絲上就可以。