平菇是側耳科側耳屬真菌。平菇在世界各地均有分佈,在中國絕大部分地區均有生產,尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。平菇是一種食用菌,含豐富的營養物質,具有補充營養、促進新陳代謝的作用。
功效作用
平菇具有補充營養、促進新陳代謝的作用。
補充營養:
平菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種礦物元素,可供人體補充營養。
促進新陳代謝:
平菇中含有豐富的粗纖維,可促進腸道蠕動,加快身體新陳代謝。
營養價值
平菇中含蛋白質、脂肪、水分、多糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、B族維生素、尼克酸,以及多種氨基酸。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於營養缺乏、消化不良的人羣。
一般人羣:
平菇是一種鮮美的菌菇類食品,大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
平菇含豐富的蛋白質、氨基酸、多糖等營養成分,且味道鮮美,可供人體補充營養物質。
消化不良的人羣:
平菇中含豐富的粗纖維及水分,適量食用可幫助促進胃腸蠕動,有助消化。
禁忌人羣
過敏的人羣禁用。
原因:
對平菇過敏的人羣禁用,以免發生過敏反應。
用量
可根據個人食量,適量食用。
不宜同用
平菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
平菇是一種鮮美的菌菇類食品,可用於炒菜、煲湯、熬粥等。
平菇炒肉:
平菇剪去根部,大朵的撕開洗淨,起鍋燒肉,小火煸炒五花肉至金黃,取出肉片,平菇下鍋,加入配菜和調味料,加入肉片,翻炒均勻即可。
蠔油平菇:
平菇洗淨焯水,鍋中燒油,爆香葱薑蒜,倒入平菇,加入耗油、料酒、雞粉等調味料,加入水澱粉,收汁即可。
乾煸平菇:
平菇洗淨攥幹水分,撕成小朵,炒鍋油熱,爆香辣椒、葱、姜、蒜,倒入平菇,加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋。
平菇瘦肉湯:
平菇洗淨撕成小朵,用生抽醃製豬肉末10分鐘,鍋中燒水,加少許開水將豬肉末燙至半熟,鍋中加入平菇及燙至半熟的豬肉末,加入調味料即可。
平菇米粥:
平菇洗淨焯水剁碎,鍋中燒水,加入適量大米,煮開後放入平菇碎,小火慢煮,將平菇煮至軟爛即可。
温馨提示
選購平菇時要注意:
1、平菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易保存。
2、要仔細觀察平菇的表面,要結構完整,聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開後沒有破裂凋謝的才是好平菇。