秋冬季節防止心腦血管疾病高發的時期，許多老年人和有心腦血管疾患的人容易在這種季節更替、溫差變化比較大的時間裏突然出現問題。
因不合理的飲食習慣、缺少適宜的運動量或其它不良生活方式的問題，成年人的心臟動脈細胞中會慢慢積存一些氧化膽固醇形成的脂肪。如果長期不堅持運動或飲食無規律和節制的話，能量的攝入和消耗容易形成不均衡的狀態，這些脂肪會象水管中的鐵鏽一樣日積月累發展成斑塊，使動脈血管變硬變窄，最終會嚴重影響心臟的供血功能。
這些存在的脂肪斑塊猶如一枚枚不定時的炸彈一樣，當運動過快或運動突然停止、心情激動、體位忽然改變以及一些其它的疾病或因素的影響時，就會有可能使這些脂肪斑塊脫落。在沒有過多前兆的情況下大些的斑塊會瞬間阻塞血管，很快造成心肌缺血、缺氧而突發心梗，輕者會心跳忽然加快、面色蒼白、渾身無力、四肢發冷、出現房顫;重者會在短時間內造成猝死。
決定動脈梗阻的主要因素就是日常飲食和運動量，權威調查證實：有長期嗜食畜肉、暴飲暴食習慣和在飲食中攝入過多的飽和脂肪酸、膽固醇、嗜酒等因素，都是促進血管梗阻的決定因素。這裏的飽和脂肪酸不單指肉類食物中的還包括植物中的飽和脂肪酸，比如椰子油、棕櫚油、反式氫化植物油等。研究表明：深海魚類、富含w-3脂肪酸的植物油都有助於減少血管中的梗阻，改善心臟供血狀況。
如果在日常膳食中，經常食用一些飽和脂肪酸和膽固醇比較多的食物，日積月累就會對心血管造成不同程度的損傷。比如喜歡吃肥肉、肥牛、肥羊、烤肉、滷煮、動物內臟、魚蝦蟹的籽、煎炸食品、燒烤食品;炒菜喜歡用牛油、黃油、植物奶油;常吃高鹽、高糖、辛辣食物，都是日常飲食中的非常不健康因素。
然而，上帝是公平的。在自然界中另有一些種類的食物又有相應的對抗作用，可以起到抗氧化、消除膽固醇和有害自由基、清理血液和血管的作用。比如：富含油酸、亞油酸、亞麻油酸等必須脂肪酸的油脂，象橄欖油、花生油、玉米油、茶油、深海魚油等;還有紫皮洋蔥、大蒜、西紅柿、圓白菜、紫甘藍、花椰菜、納豆、薯類等食物都有很強的抗氧化作用;另外一些含有較多膳食纖維、鉀和維生素C 、E、 K的食物也會對心血管有很好的保護作用，象五穀雜糧、豆類、植物油、新鮮的水果蔬菜、菌藻類、無鹽的乾果。
