鹼性食物是指燃燒後得到的灰分化學成分主要由鉀、鈉、鈣、鎂等元素組成。溶於水中時，形成鹼性溶液。這些食物包括各種蔬菜、水果和豆類。多吃堅果、牛奶、杏仁、栗子等，可以補充身體的營養素，對健康非常有益。
一、含鹼性食物
1、強鹼性食物包括葡萄、茶、葡萄酒、海帶、柑橘、柿子、黃瓜和胡蘿蔔。
2、中鹼性食物，大豆、西紅柿、香蕉、草莓、蛋清、李子、檸檬等。
3、弱鹼性食物、紅豆、蘋果、白菜、豆腐、油菜、梨、土豆。
二、含鹼水果
含鹼水果，主要有檸檬、橙、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、西紅柿等水果。鹼性食物(鈣、鈉、鉀、鎂)的主要成分是人體運動和大腦活動所必需的四種元素。如果食物中含有鈣、鈉、鉀、鎂等大量金屬元素，體內新陳代謝產生的灰質爲鹼性。這些食物叫鹼性食物。
三、鹼性物質的作用
合理搭配酸鹼性食物，能有效維持人體酸鹼平衡。預防心血管疾病、糖尿病患者酸中毒。對於心血管疾病、糖尿病患者來說，多攝取鹼性食物，注意飲食組合。因爲這些患者酸中毒的危險比健康的人高。
