粉皮和各種粉絲、粉條等是我們愛吃的食物，但是市場上不合格的粉皮也是有很多，特別是有些還明礬超標，吃了對身體有害。那麼粉皮中明礬超標會有哪些危害？為什麼粉皮中會加明礬？下面本站小編帶來介紹。
會增加結石的機率
人體過量攝入明礬後，明礬中富含的鋁離子會在體內腎臟、胃、膽管等局部器官組織中形成結晶沉澱，那麼就會增加各類結石等的發生機率。
引發水電解質紊亂症狀
對骨質、大腦神經、肝臟、腎臟等造成損害，增加相關疾病的發生機率。
明礬當中的鋁被身體吸收之後是不容易被排出體外的，會殘留在我們身體的各個部位，身體當中的鋁大量殘留，輕的會引起貧血、骨質疏鬆，嚴重的會導致腦萎縮、痴呆等症狀。
食物中毒
食品中添加明礬，雖然口感好，但是長期食用鋁殘留超標的食物，會引起神經系統病變，出現記憶力減退、協調能力差、視覺差，如果是兒童食用此類食物，會影響骨骼以及治療的發育。
十二水硫酸鋁鉀，又稱明礬，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。可溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒;有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用於淨水。
明礬作為食品添加劑，具有改良劑、膨鬆劑、防凝固劑、增稠劑、調節酸鹼度、防腐劑、脱水劑等作用，在酒精中起到着色劑、澄清等作用。
所以，在多種食品中，明礬會被不良商家當做添加劑。
因為長期食用含鋁食品添加劑對人體傷害很大，尤其對兒童生長髮育和智力都會造成影響，國家已經禁止其使用於食品添加劑。
那麼怎樣辨別粉皮是否加了明礬呢?
1、掰一掰
如果是購買散裝的粉皮(包裝好的粉皮買回家打開瞧一瞧)，或者在吃火鍋時面對服務員端上來的一盤粉皮，不妨用手拿一根掰一掰，看看它的韌性如何，如果不容易掰斷，非常有韌性，那麼很可能是添加了明礬。沒有添加明礬的粉皮，用手一掰就能掰斷。
2、聞味道
將粉絲用熱水浸泡再聞它的氣味，好的粉絲無任何異味，如果粉絲有黴味、酸味，嚐起來口感有砂礫感，那麼説明存在質量問題。
3、嚼一嚼
不妨拿一根未煮的粉條放入口中嚼一下，如果感覺有淡淡甜味，基本上是沒有添加明礬的，但是如果感覺有點酸還有點澀，那就是加了明礬的粉條，不用猶豫趕緊扔掉。
4、看外觀
正常的粉絲的顏色略微偏黃，接近澱粉的原色。而添加明礬的粉絲，顏色亮白，不宜購買。如果烏黑發暗的粉絲也不要買。
5、認準大品牌
儘量選購大廠家、大品牌的粉皮(粉條、粉絲)，這類產品包裝上都明確標註產品的原料及配料，而且還會有“無明礬”等字樣。這類產品雖然價格貴一點，但是基本上都是按照國家標準生產，可以放心吃。
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