葱爆羊肉這道美味佳餚的主要食材是葱和羊肉，葱經常作為配菜與其他的食材搭配，當它與羊肉搭配，烹飪出葱爆羊肉這道菜的時候，葱的營養價值融入到了羊肉中，肉香加上葱的香味，不禁給人一種味蕾的享受，引起人們的食慾，下面讓我們來一起看看一看這道葱爆羊肉的營養價值吧！
我們先來説一説大葱的營養價值！
大葱：葱是温通陽氣的養生佐料，作為調料品，葱的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，葱有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃葱還有一定的健腦作用。利用葱提煉出來的葱素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
1、生葱像洋葱、大葱一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。
2、葱葉部分要比葱白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。葱中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。
3、經常吃葱的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。葱含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、葱還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
羊肉的營養價值
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒温補的美味之一；羊肉性温味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，温中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
