山藥蝦仁粥的做法很簡單。但要給山藥去皮,可就要小心了。如果直接用手拿小刀將山藥的皮刮掉,是非常容易引起過敏、皮癢的。所以為了避免過敏、手癢,可以採用以下方法來處理山藥:
1、先將山藥帶皮放進水裏燙煮,燙煮到熟透,山藥皮上的過敏原就會被破壞;
2、將山藥從水裏撈起,用小刀,將山藥從頭到尾,劃一條痕;
3、沿着痕,就可以很容易將山藥的皮剝開。
山藥剝好皮後就可以準備煮山藥蝦仁粥了。
山藥蝦仁粥做法:
1、將剝皮的山藥切成大小剛好入口,約0.5釐米厚的山藥片;
2、將大米和小米混合,淘洗乾淨,倒入砂鍋中,加入適量的清水,煮沸;
3、將蝦米清洗乾淨,切成小粒,放在一旁待用;
4、待粥煮滾,將山藥倒入粥裏,用小火煲至綿綢;
5、將蝦粒倒入綿綢的粥中,煮10分鐘;
6、加入少許枸杞,鹽和雞精,攪拌均勻,即可關火,上桌。