中華鱘魚其實作為國家保護動物,但是市面上也會存在有人工繁殖的,但是需要的是批准才可以繁殖,因而數量非常少,甚至沒有在市面上看到真正地中華鱘魚。如果媽媽們想用鱘魚來做一頓晚餐的話,建議媽媽們可以用莫斯科鱘魚或者其他鱘魚替代。
下面,介紹一種簡單的鱘魚的做法給媽媽們,即使是第一次做鱘魚的媽媽,也可以嘗試做:
第一步,準備食材:鱘魚、葱姜、花椒、料酒、鹽、蒸魚豉油。
第二步,將鱘魚洗乾淨(最好在買的時候叫賣家幫忙殺好),表面的粘液用刷子刷一下。
第三步,將魚身兩側打斜刀切幾刀,表面抹鹽和料酒,魚腹內塞入葱姜塊兒醃製15-20分鐘。
第四步,蒸鍋加水燒開,將醃好的魚放入蒸鍋,大火蒸6-8分鐘取出。蒸好的魚表面撒一層葱絲,沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
第五步,熱鍋加油,燒幾料花椒,將油燒至冒煙時,連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。