上文已經提過,紫背天葵屬於藥膳同用植物,那麼問題來了。紫背天葵的做法又是怎樣的呢?下面一起來看看吧!
一、紫背天葵拌香乾
材料:紫背天葵200克,豆腐乾150克,蒜、花椒、幹辣椒、鹽、雞精、糖、油、醋、香油各適量
1、將紫背天葵洗淨,切成段,撒少許鹽醃製片刻備用;
2、炒鍋裏放入少許油,待油熱後,把花椒、幹辣椒倒入油鍋裏炒香,把炸好的油料倒入一個小碗中冷卻備用;
3、豆腐乾切薄片,放入炒鍋裏稍微煸炒一下,盛盤冷卻備用;
4、大蒜搗成蒜蓉後,倒入油料裏,加入鹽、糖、醋、雞精、香油調勻製成混合調料;
5、把冷卻的豆腐乾先倒入混合好的調料裏,醃製20分鐘左右(中途最好翻一翻,這樣入味更均勻);
6、最後把醃製好的紫背天葵潷去水分,倒入調料裏與豆腐乾一起攪拌均勻,一道美味的涼拌菜就做好了。
二、素炒紫背天葵
材料:紫背天葵、肥肉、蒜末、紅辣椒、鹽、香油
1、將紫背天葵去老根洗淨瀝乾水分備用;
2、鍋中放肥肉煸出油分;
3、下入蒜末和紅辣椒炒香;
4、加入紫背天葵同炒;
5、加入鹽;
6、起鍋前加入香油即可。