冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪佔7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質佔3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽鹼，對增進人的記憶力有幫助。冰淇淋的脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。
脂肪乳製品可能含有脂溶性化學物質，這種物質有利於提高卵巢的功能。食用高脂肪的乳製品可以降低婦女不排卵的風險，婦女可以通過多食用含有高脂肪的冰淇淋來增加懷孕的機率。常吃冰淇淋的婦女患上與排卵有關的不孕症的風險較小。由於冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降温解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節裏很受歡迎。
