天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物鹼、粘液質等;乳鴿含蛋白質、膳食脂肪、灰分;二者一起熬煮有安神補腦、益氣補明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。
主料:雛鴿250克;
輔料:天麻10克,火腿50克;
調料:鹽3克,味精2克,料酒5克,大葱15克,姜10克。
具體做法:
1、將雛鴿宰殺乾淨並洗淨外皮。
2、肉鴿切開腹腔,把內臟都去除,洗淨血水,再放入沸水中焯過。
3、火腿切片,準備好大葱,薑片等。
4、燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、葱段、薑片,然後上籠蒸2小時後取出,揀去葱姜,加入精鹽、味精調味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。