大蒜不僅是世界上使用最廣泛的調味品，而且是具有防病保健功能的食品。《神農本草經》是南晉陶洪靜在《神農本草經》註釋中發現的最早的醫學記載。中醫認為，大蒜味辛温，進入脾、胃、肺、大腸經絡，能温滯、消解、散結節，解毒殺蟲，可用於飲食停滯、腹寒、浮腫、腹瀉等。痢疾、肺結核、咳嗽、碳水化合物、腫脹毒素及各種腸道寄生蟲病。
醋主要含有醋酸，具有殺菌作用。醋浸大蒜殺菌效果強。為了預防和治療細菌性痢疾和腸炎，可以將1到2個紫色蒜頭剝皮搗碎，浸泡在醋中數天，每天吃5到10克。紫蒜也可用於50克，搗碎後浸入100毫升38攝氏度温水中2小時，然後用紗布過濾提取液，加入等量糖漿，成人每次口服20-30毫升，效果相同；也可搗碎蒜，加入糯米，加鹽至煮粥，可治療小兒腹瀉。
值得注意的是，這種方法不適合大量長期使用，胃十二指腸潰瘍患者、支氣管哮喘患者、孕婦不宜使用，口瘡、痔瘡、便祕、痤瘡陰虛、火、肝熱、視力等疾病不宜使用。
