白參是人參加工後的產品。一般人蔘曬乾後,可挑選出質量好的加工成紅參,其餘的生曬參、白糖參、白乾參都屬於白參。中醫認為,紅參性温,常吃會上火。白參味甘、微苦,性微寒,歸肺、脾經,適量食用可起到補氣生津、清虛熱的作用,不會上火。
白參的食用方法嚼食、沖茶、煎服、煲湯等,如將白參切片嚼服,用白參片泡水代茶飲,與雞肉、瘦肉等一起煲湯等,只要能選擇合理得當的食用方法,食用白參後並不會上火,對上火引起的口角糜爛、口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀有一定的緩解作用,還可補益身體。