冬天天氣寒冷，自來水冰涼刺骨，洗菜成了廚房最痛苦的事，於是很多人受不了寒冷，把蔬菜放在水龍頭下面馬馬虎虎衝一下了事。其實在冬天用温水洗菜既暖和，又更加安全。
我們害怕洗菜時“洗不乾淨”，最擔心的就是農藥殘留中的有機磷。這種物質易溶於水，並在水温增高的情況下加速溶解。同時，農藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨温度升高而加快分解，因此，温水比涼水更容易去除果樹表面的農藥殘留。
可是有些人會擔心，本來果蔬中的營養物質就那麼嬌貴，用熱水洗的話，豈不是把營養都破壞了?温水洗菜，關鍵就是要控制好水温，以40攝氏度左右為宜。否則，水温過高的話，洗菜時會丟失果蔬中的維生素B1、B2，維生素C以及部分尼克酸和礦物質。
根莖類蔬菜，例如土豆、紅薯等，可以先用温水洗淨表面，再用軟刷仔細刷掉凹凸不平處的污垢，農藥殘存量較大，可以先用温水浸泡15分鐘，再用温水沖洗或加用少量鹽清洗。白菜、捲心菜等蔬菜，要一頁頁掰開後再清洗。
花菜類蔬菜，例如西蘭花，可先放置温水中浸泡20分鐘左右，再切開清洗，可以用開水燙一下或者焯水後再烹調。果菜類，例如扁豆、茄子等，要先完整地再温水中浸泡後再切。蘋果、梨等水果，有的表面有一層蠟和保鮮劑，用温水更容易清洗掉，可以稍微加點鹽，利用鹽的小顆粒把表面的蠟磨掉。
