南瓜是非常常見的蔬菜，在我國大部分地區栽培，軟糯可口，深受大眾喜愛，是適合幼兒的食物。營養學研究發現，南瓜中含有多種營養物質，不僅能為人體提供能量支持，還能在一定程度上提高機體免疫力。通常，很多食物含有一定量的鉀離子，南瓜也不例外。南瓜含鉀量屬於中等水平，每100克南瓜含鉀離子約69毫克，腎病患者可適量食用南瓜補充總鉀元素。此外，日常生活中含有豐富鉀的食物有葡萄乾、棗幹、燕麥、土豆等。
南瓜營養價值
1、南瓜多糖是一種非特性免疫增強劑，有助於提高機體免疫功能，調節人體免疫系統。南瓜葉含有多種維生素和礦物質，煮水可以清熱解毒，消暑。
2、南瓜含有的類胡蘿蔔素可以在機體內轉化為維生素a，有助於維持人的正常視力，促進骨骼發育。
3、南瓜含有豐富的礦質元素，包括鈷、鋅、甘露醇等，有利於活躍人體新陳代謝，促進造血功能。南瓜還具有消除致癌物質亞硝胺的突變作用，具有防癌作用。
4、南瓜富含纖維，可刺激腸胃蠕動，緩解便祕；吃南瓜有助於降低血糖值，適合糖尿病患者食用。
