催化氨基酸和酮酸之間氨基轉移的酶被稱為轉氨酶。在動物、植物組織和微生物中普遍存在，在心肌、腦、肝、腎等動物組織和綠豆芽中含量高。轉氨酶是人肝中活植物正常運行不可或缺的催化劑。肝細胞是轉氨酶的主要棲息地，肝細胞發炎、中毒等時，肝細胞受損，轉氨酶釋放到血液中，血清轉氨酶上升。
一、轉氨酶的種類
天冬氨酸氨基轉移酶AST的正常值為8~40u/L(各種肝病，早期心肌梗死，肝細胞壞死，肝硬化，肝癌異常高)。
丙氨酸氨基轉移酶ALT正常值為5~40u/L(肝炎藥物中毒阻塞性黃疸，肝臟變性膽管炎膽管癌異常高)。
穀草/谷蛋白C的正常比例為1.5~2.5:1(比例小於1時稱為倒置，是慢性肝炎或肝硬化的特徵之一)。
二、轉氨酶升高
這是非常常見的情況，轉氨酶升高不一定意味着肝臟的問題。轉氨酶是一種非常敏感的物質，很多因素可能會導致轉氨酶的正常值變動。健康人士可以在一天的不同時間檢測出不同的轉氨酶測量結果。
