用冷水浸泡真菌可以很好地保持真菌的原始營養。冷水浸泡真菌可以讓真菌在冷水中慢慢洗水，浸泡，使其恢復新鮮真菌的半透明，產量也很高，1金可以浸泡約8金，味道很脆。
幹木耳一般質地乾硬，需要一定時間才能恢復原狀。如果用熱水急發，時間短，温度過高，會破裂木耳中的細胞，無法吸收水分，降低其產量。因此，木耳不適合用熱水浸泡。
淘米水含有澱粉，能有效去除木耳中難以浸泡的雜質。將幹木耳放入盒子中，用力搖晃，加速水分子的運行，使水迅速滲透到木耳中。木耳可以在2分鐘內浸泡。浸泡過的木耳又肥又軟，味道鮮美。
1.將真菌放入保鮮盒中，注入20~25℃的温水。
2、水量剛好淹沒木耳比較好，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，這樣木耳才能發高。
3.封閉保鮮膜，單手或雙手上下左右搖動保鮮盒，保持高頻搖動。
4.一般幹木耳3分鐘可泡發，大幹木耳5分鐘可泡發。
1.一般來説，木耳最適合用冷水浸泡1~2天，有時間可以使用。
2.用熱水浸泡的木耳最好在1天內食用，以免變質。用冷水浸泡的木耳可保存2~3天。
3，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。
好的木耳可以從外觀、顏色、味道、質地上購買。
