連米又叫皂角米,為滇皂莢種子的外胚乳,是一種低脂肪、高能量、經濟價值較高的營養保健食物,具有一定的潤腸通便、潤膚養顏作用。
功效作用
皂角米有一定的潤腸通便、潤膚養顏作用。
潤腸通便:
皂角米和水泡發後的植物膠質屬於可溶性膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,幫助改善排便困難的問題。
潤膚養顏:
皂角米富含蛋白質、氨基酸等營養成分,具有一定的潤膚養顏作用。
營養價值
皂角米富含蛋白質、總糖、粗纖維、17種氨基酸(其中8種為必需氨基酸)以及鉀、磷、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、錳、銅等9種礦質元素。
適宜人羣
大多數人羣都可以食用皂角米,尤其適用於腸燥便祕者。
一般人羣:
皂角米是一種營養價值比較高的食材,大部分人羣都可以食用皂角米。
腸燥便祕者:
皂角米和水泡發後的植物膠質屬於可溶性膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,腸燥便祕者適量食用能夠改善排便困難的情況。
禁忌人羣
消化不良人羣不宜食用。
原因:
皂角米含有較多的粗纖維,較難消化,消化不良的人食用後可能導致或加重消化不良。
用量
根據個人喜好,適量食用,請勿暴飲暴食。
不宜同用
皂角米是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受皂角米的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
皂角米的食用方法較多,可以直接沖泡飲用,也可以做甜品、熬粥、燉湯食用,例如皂角米銀耳蓮子羹、皂角米花生粥、皂角米雞肉湯、皂角米山藥排骨湯。
直接沖泡飲用:
保温杯中加適量洗淨的皂角米,倒入剛燒好的開水,大概6小時後,即可加糖飲用。
皂角米銀耳蓮子羹:
鍋內加適量的水,倒入泡發的皂角米、銀耳、蓮子,大火煮開後轉小火煮2小時左右即可。
皂角米花生粥:
取適量皂角米洗淨,温水浸泡2小時後,再與花生合煮為粥。
皂角米雞肉湯:
皂角米洗淨,雞肉洗淨切成塊,以上食材與大棗、枸杞一起放入鍋中熬至湯成。
皂角米山藥排骨湯:
排骨洗淨剁塊,山藥去皮切滾刀塊,皂角米淘洗乾淨,以上食材一起放入鍋中燉2小時左右即可。
温馨提示
滇皂莢為豆科雲實亞科皂莢屬落葉喬木,是皂莢屬中唯一能食用種子外胚乳的種,購買時應注意區分,以免買到不能食用的品種。