紅燒鴨血是將新鮮鴨血凝固成塊後，利用紅燒的方法將其製成美味佳餚。紅燒鴨血的做法簡單，味道鮮嫩，且營養價值極高，有補血清肺的功效。下面，我們一起來學習下這道美食的做法吧！
做法一
步驟：鴨血切成小塊，放入水中煮透，加點鹽。在乾的鍋裏，放入油，7分熱的時候放入豆瓣醬，姜，蒜炒到香再放入出過水的鴨血，雞精，醬油，炒一會兒，再在上面灑點葱花就可以出鍋啦！
做法二
食材：鴨血500g、葱花10g、大蒜5g、鹽5g、料酒10ml
步驟：把鴨血用清水衝一下，切成小塊；起油鍋，倒入鴨血塊，撒入大蒜末和適量的鹽、料酒，加一點點清水，燒五分鐘，撒入葱花即可食用了。
小貼士：鴨血容易碎，炒的時候動作要輕，儘量少翻動。
做法三
食材：鴨肉1200克、鴨血100克、蒜薹50克、食鹽5克、味精3克、雞精4克、姜75克、幹辣椒75克、水澱粉20克、甜麪醬5克、剁椒30克、江米酒10克、豬油(板油)100克
步驟：首先將鴨去毛、去內臟，放出的熱鴨血留出，盛入放有少許米醋的碗內，以防止鴨血凝固。將鴨子洗淨剁成4釐米見方的小塊，焯水撈出。姜、紅辣椒切片，蒜苗切段。然後再鍋下豬油燒至七成熱，放紅辣椒煸出香味，放鴨塊大火炒幹水分後加入甜麪醬、薑片、剁辣椒、鹽和米酒中火燜3—5分鐘，下味精、雞精調勻，勾薄芡倒入鴨血、放進蒜苗翻炒幾下出鍋就可以開吃啦！
紅燒鴨血的功效紅燒鴨血是一道家常菜，很多人都愛吃。人們愛吃紅燒鴨血不僅因為它的味道鮮嫩細滑，更重要的是它的營養價值也是極其豐富的，紅燒鴨血有以血補血的功效，同時也有止血、通腸等作用。下面，我們一起來看看紅燒鴨血具體還有哪些功效及作用吧！
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些紅燒鴨血，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；
紅燒鴨血還具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”；
紅燒鴨血中含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處。可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。
以上就是紅燒鴨血的營養價值與功效啦！喜歡吃紅燒鴨血的親們，還猶豫什麼呢，趕緊動手做起來吧！
紅燒鴨血的食材保存鴨血在菜市場很多地方都有賣，挑選的時候我們一定要認真辨別真假，挑選新鮮的鴨血，新鮮的紅燒鴨血吃起來如豆腐般鮮嫩軟滑，且營養價值豐富，是補血的佳品。要想吃到鮮嫩的紅燒鴨血，首先我們就要學會如何去保存鴨血。那麼，鴨血該如何保存呢？我們一起來看看吧！
由於鴨血等動物血容易造假，市民最好到正規超市購買。新鮮的鴨血以色澤紅亮、無雜質、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長期保鮮，購買後最好立即食用，如果暫時不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，並且需要每天換水1—2次，一般可保鮮3天左右不變質。
紅燒鴨血的宜忌人羣紅燒鴨血雖然味道鮮嫩，且營養價值極高，含有鈷、鐵等多種微量元素，並含有豐富的維生素K。鴨血富含蛋白質，但卻不是人人都可以食用的。對於一些沒有口福的人只能“望梅止渴”了！下面，就讓我們一起來看看究竟關於紅燒鴨血的宜忌人羣吧！
鴨血中含有的營養價值是非常豐富的，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當食用。鴨血還有排毒作用，能潤腸通便，很適合大便乾結的人食用，鴨血的營養價值雖然如此豐富，對於一般人來説紅燒鴨血是可以食用的，貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衞、採掘等工作的人尤其應該常吃。但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。
另外，除了宜忌人羣之外，在食用鴨血的時候也要注意，鴨血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。食用紅燒鴨血無論燒、煮一定要氽透，否則會有細菌進入人體。烹調時應配有葱、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨烹飪。
孕婦可以吃紅燒鴨血嗎鴨血是我們經常會見到的一道家常菜，鴨血對於很多人來説是對身體有好處的，那麼，對於飲食方面較為謹慎的孕婦來説是否可以吃鴨血呢？
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。孕婦吃鴨血其實是有益的，尤其是貧血的孕婦，可以適量吃一些。
動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的方式存在，容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
綜合上面的信息來説的話，紅燒鴨血還是比較時候孕婦來吃的，但是在吃的時候，最好還是適量的吃哦，同時還要注重飲食的均衡，多吃一些蔬菜水果以及肉食之類的食物，來補充孕期需要的多種營養元素！
