鯧魚的做法有很多，不管是煎炸、紅燒還是清蒸都很不錯，因為它的肉質十分細嫩，怎麼做都能做得好吃，不過媽網百科還是主推下面這兩種吃法哦，不看別後悔！
「土豆烤鯧魚」
準備材料：鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、葱
做法：
1、將土豆去皮後切成厚片備用；
2、鯧魚處理乾淨之後在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、葱等調料醃製20分鐘；
3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻；
4、在烤盤上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些醃汁和油；
5、把土豆放入預熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘；
6、把土豆取出來，全部翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上醃汁與醃料，澆上2勺油；
7、把烤盤放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。
「紅燒鯧魚」
準備材料：鯧魚、紅辣椒、葱、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋
做法：
1、將鯧魚處理乾淨之後放在碗中，打一個雞蛋在裏面，讓鯧魚充分被蛋液包裹；
2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進去煎至兩面金黃；
3、取出鯧魚後留一些油在鍋中，爆香葱薑蒜和紅辣椒；
4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；
5、等鍋中的湯汁快乾的時候加入少許食鹽，淋入水澱粉和適量香油即可。
