口感甜脆似蘋果的硬柿子是怎麼製作而成的？這時只要脱澀就可以了。那麼，硬柿子怎麼脱澀？硬柿子脱澀有哪些方法？下面具體來了解下。
一、石灰水脱澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脱澀。此法催熟的柿果口感偏脆。
二、酒精脱澀
裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保温，温度維持在20℃，經9天左右即可脱澀。注意，酒精用量不宜過多。
三、加温缺氧脱澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水温在35-40℃，經16-18小時即能脱澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
四、混果脱澀
將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室温下，經5-7天即可脱澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脱澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脱澀柿子，裏面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脱澀。
