洋葱有一種揮發物質,會刺激視網膜,常使切洋葱的人淚流滿面。那麼有沒有什麼好的方法防止這一現象?怎樣切洋葱不辣眼?
首先,將洋葱對半切開後,不要急於繼續切,先用涼水把洋葱泡一會兒再切。
其次,可以將未剝皮的洋葱放進微波爐裏稍微叮一下這樣不僅皮好去,切起來也不流淚。
第三,也可以將洋葱浸入熱水中3分鐘後,、再切。
最後,切洋葱時在砧板旁點支蠟燭,也可以有效減少洋葱的刺激氣味。