很多有家庭的女性為了避免浪費食物，經常加熱剩飯吃，但實際上這種再加熱的飯很難長時間消化身體，嚴重的人也會引起胃病。長期食用再加熱的剩飯，容易發生消化不良和胃病。
我們經常吃的飯中含有的主要成分是澱粉，澱粉通過口腔中的唾液澱粉酶水分解成糊精和麥芽糖。胃進入小腸後，分解為葡萄糖，用腸粘膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終呈糊狀，這個過程稱為糊狀。
人體內的消化酶容易水解這種糊化的澱粉分子，但糊化的澱粉冷卻後會發生老化現象。老化的澱粉分子再加熱的話，即使温度高也不能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力大幅度降低，因此長期吃這種再加熱的剩飯容易發生消化不良和胃病。消化功能減退的老年人，嬰幼兒和體弱多的患者和胃腸疾病的人，最好不要吃冷再加熱的飯。
此外，含澱粉的食物最容易被葡萄球菌污染。這種食物最適合葡萄球菌的生長和繁殖。因此，吃剩飯容易導致食物中毒。輕者噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者嚴重腹瀉、脱水，也發生過休克現象。
1、定時定量:即每天三餐定時，到了規定的時間，即使餓了也不餓。你必須自願吃飯。避免過度飢餓或過度飽腹，保持胃部有規律的活動。每頓飯也要保持適度的飲食量。
2、温度適宜:飲食温度應以不熱不涼為度。否則，過熱過冷的食物進入胃後，會刺激胃粘膜，持續很長時間。容易引起胃病。
3、細嚼慢嚥:充分咀嚼食物，儘量細食物，減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數越多，分泌的唾液也越多。保護胃粘膜。
4、選擇飲用水時:最好的飲用水時間是早上起牀空腹，每次吃飯前1小時。飯後立即喝水會使胃液稀釋。湯泡飯也會影響食物的消化。
5、適當補充維生素c:維生素c對胃有保護作用。胃液中維持正常維生素c量。能有效發揮胃的作用，保護胃和增強胃的抗癌能力。
6、多甘多温:甜食能滋養脾胃。例如山藥、穀子、南瓜等食物，有補脾胃的作用。可以提高免疫力。
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