沙姜為一年生草本植物的塊狀根莖,氣味芳香。主產自廣西、雲南、廣東、台灣、海南。沙姜可用於調味,也可入藥使用。沙姜中富含揮發油、黃酮及蛋白質類成分,具有温中散寒、祛風止痛的功效。
功效作用
沙姜具有温中散寒、祛風止痛的功效。
温中散寒:
沙姜性温,具有温中散寒的功效。適量食用沙姜有助於改善風寒感冒引起的鼻塞、流涕、怕冷等症狀。
祛風止痛:
沙姜性温,且沙姜中含較多的揮發油,具有祛風止痛的作用。
營養價值
沙姜中含揮發油、黃酮、香豆素、蛋白質、澱粉、粘液質等。
適宜人羣
大多數人羣均可食用沙姜,尤其適用於風寒感冒初期、怕冷的人羣。
一般人羣:
沙姜是一種常見的調味品,大多數人羣都是可以食用沙姜的。
風寒感冒初期、怕冷的人羣:
沙姜性温,具有温中散寒的功效。適量食用沙姜有助於緩解風寒感冒初期症狀,及改善怕冷的症狀。
禁忌人羣
外傷出血的人羣、易上火的人羣不宜食用沙姜。
外傷出血的人羣:
沙姜中含香豆素類成分,有外傷出血的人羣食用沙姜可能導致傷口癒合緩慢,延長出血時間。
易上火的人羣:
沙姜性温,易上火的人羣食用沙姜可能會引起上火症狀,不宜食用。
特殊人羣
孕婦不宜食用沙姜。
孕婦:
沙姜中的香豆素類成分有抗凝血功能,過量食用可能會導致出血,不利於安胎,孕婦不宜食用沙姜。
用量
建議一次食用5-10g沙姜即可,不宜多食。
不宜同用
沙姜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
沙姜多用於調味,可用於炒菜、煲湯中。
沙姜雞煲:
雞肉洗淨切塊,醃製一小時,沙姜拍扁後切小塊,沙姜及蒜、葱頭放進砂鍋,加少量油炒香,加雞肉,蓋上蓋子,沿蓋淋上一些白酒增香,小火焗20分鐘,加入葱段,翻炒均勻即可。
沙姜雞:
雞洗淨上鍋隔水蒸20分鐘,切塊,沙姜、葱頭、香葱切碎,與生抽、糖拌勻,澆上花生油,淋在雞肉上拌勻即可食用。
沙姜炒牛肉:
牛肉醃製20分鐘,沙姜洗淨去皮剁碎。熱鍋下油,放入三分之二的沙姜炒出香味,倒入牛肉,變色後翻炒幾下,加剩下的沙姜,牛肉全部變色即可出鍋。
沙姜醬:
沙姜洗淨去皮嚼碎,蒜攪碎,混合姜蒜,鍋中燒油,四成熱油温下入姜蒜末,小火炸五分鐘,加耗油、鹽,晾涼後裝到容器中保存。
椰子雞蘸料:
蒜、生薑、沙姜、小青檸、小米辣、葱、香菜切碎,加醬油、香油、白糖,拌勻,浸泡一會兒即可。
温馨提示
沙姜雖好但不宜多吃,因為沙姜所含的揮發油對消化道有一定的刺激作用,會抑制腸道內的多種消化酶,過量食用沙姜可能會引起胃腸不適。