綠豆營養價值較高，含多種活性物質，具有解毒、解暑、利水消腫、調節血脂、調節血糖等多種作用，常用於心血管疾病患者、糖尿病患者的食療。
功效作用
綠豆具有調節血脂、調節血糖的作用。
調節血脂、調節血糖:
綠豆具有藥食兩用的價值，常用於心血管疾病患者、糖尿病患者的食療。《食療本草》介紹綠豆時稱其：“補益元氣、和調五臟、行十二經脈、去浮風、潤皮膚、止消渴、利腫脹、解諸毒”
營養價值
綠豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸及鈣、磷、鐵等礦物質成分。
適宜人羣
大部分人羣均可食用綠豆，並且可以用於高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病人羣的食療。
一般人羣:
綠豆是一種常見食材，大多數人羣都是可以食用綠豆的。
高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化者:
綠豆營養價值比較高，屬於低升糖指數的食品，還具有調節血脂的作用，因此高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化者的膳食中，可以多添加些綠豆，有助於體質的調節。
禁忌人羣
脾胃虛寒者不宜吃太多。
原因:
綠豆性寒涼，若脾胃虛寒者食用過多，可能會出現腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀。
用量
根據個人體質，適量食用。
不宜同用
綠豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
綠豆可以煮湯、製成豆漿食用，如綠豆湯、綠豆豆漿。
綠豆湯:
將綠豆洗淨，倒入鍋中，加水煮至綠豆酥爛即可。
綠豆豆漿:
將泡好的綠豆、適量水混合放入豆漿機中，選定模式後機器工作，待機器停下即可倒出豆漿飲用。
溫馨提示
高血脂、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的人羣的日常膳食中，除了食用一些具有食療價值的食品外，還應控制油、鹽的攝入量，並結合適當的運動，這樣才能使身體狀態得到恢復。
