豆豉蒸鰻魚是鰻魚較為簡單的一種做法,也是眾人偏好的一種食用方法,豆豉的鹹鮮味魚鰻魚的肉香味夾雜在一起,令人慾罷不能!下面我們就針對豆豉蒸鰻魚的做法做簡要分析。
材料:鰻魚、豆豉辣醬、鹽、料酒、葱、姜
做法:1、鰻魚宰殺洗淨,用刀橫切成片放入盆中,後加入料酒、鹽醃製半小時。
2、將醃製好的鰻魚片整齊的碼在盤中,然後澆入豆豉辣醬。
3、鍋中加水,燒開,後將鰻魚帶盤一併放入蒸鍋中,隔水蒸10分鐘。
4、待鰻魚蒸好之後撒上葱花即可。
温馨提示:1、做這道菜的時候,建議選用鮮活的河鰻魚,風味會更好一些;
2、鰻魚在切片的時候,注意薄厚要均勻,否則蒸的時候受熱不均;
3、如果用的是純豆豉而不是豆豉醬,那麼還需要先將豆豉與料酒、鹽、味精煸炒後澆在魚片上。
4、一定要在水燒開之後再隔水蒸,蒸的時間不宜過長,8-10分鐘為宜。
豆豉蒸鰻魚的營養豆豉獨特的風味用來烹飪菜餚是一絕,單純的蒸鰻魚風味不夠好,來點兒豆豉絕對能讓你食髓知味!如果你認為豆豉蒸鰻魚只有這點兒好處那就大錯特錯了,豆豉蒸鰻魚不僅味道好,營養也是十分的豐富呢!
説到豆豉蒸鰻魚的營養,我們就要分別來説説豆豉和鰻魚的營養了。豆豉含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,其中含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
而鰻魚則不僅含有優質的蛋白質,還含有多種礦物質和維生素,更含有獨特的物質西河洛克蛋白,對人體的腦部發育、肌肉發育以及骨骼的生長髮育都有着極為重要的作用,並且還能夠給人體補充能量,還具有補虛養血、強精益腎的作用。
這下你知道豆豉蒸鰻魚的營養有多棒了吧!無論是老人小孩還是孕產婦,都可以適當的吃一點兒哦!
豆豉蒸鰻魚的食材選購豆豉蒸鰻魚的烹飪過程是極其簡單的,即便是廚房新手也能把這道菜給做好,前提是得有好的食材!那麼豆豉蒸鰻魚的食材要怎麼選購呢?
豆豉的選購:
市場上銷售的豆豉可分為幹、濕兩種。一般而言,幹豆豉多用來炒菜使用,而濕豆豉則作為蒸東西用,製作豆豉鯪魚應選擇濕豆豉。
你也可以直接到超市購買現成的豆豉醬,不過要注意豆豉醬的生產廠家、生產日期和保質期等。
鰻魚的選購:
在購買活鰻的時候,我們要優先考慮魚身柔軟且呈青藍色、沒有異味的生鮮鰻魚;其次就是看它是否適合耐久蓄養。
在購買加工鰻魚的時候,我們就要考慮其加工時添加的原料以及加工環境了。一般來説,合格的加工鰻魚應該是體表微黃或者黃色,無黴斑,肌肉堅實,無異味。
豆豉蒸鰻魚的宜忌人羣豆豉蒸鰻魚做法簡單,味道鮮美,營養豐富,是以很多人都很喜歡,尤其是對豆豉和鰻魚都有嚴重偏好的人,就更是食髓知味了。不過在這裏百科君要提醒格外的是,不管再怎麼喜歡吃豆豉蒸鰻魚,它的宜忌人羣你不可不知!
豆豉的宜忌人羣
一般人羣均可食用豆豉,它尤其適合血栓患者。因為豆鼓主要是由大豆製成的,所以營養非常的豐富,是人們保健食品的首選。常吃豆豉的話還可以治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
需要注意的是,肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃豆豉。
鰻魚的宜忌人羣
鰻魚中含有豐富的營養,具有補虛養血、消除疲勞、強精益腎的作用,故它適合大部分人羣食用,尤其適宜久病體虛的人羣和視力疲勞、夜盲症的人羣,年輕夫婦和老年人也可適當食用。
需要注意的是,鰻魚不適宜慢性疾病患者和水產品過敏的人食用。
豆豉蒸鰻魚可以經常吃嗎豆豉蒸鰻魚風味獨特,因此也征服了不少人的胃,在知道豆豉蒸鰻魚營養也十分豐富的情況下,人們就會想吃大吃特吃了,這樣真的好嗎?豆豉蒸鰻魚可以經常吃嗎?
一般來説,豆豉蒸鰻魚是可以經常吃的,只要每次吃的量不要太多(100克以內)即可,這樣能夠給身體充足的空間去消化所吸收的營養,而不會加重腸胃的負擔。
這裏需要提醒大家的是,豆豉蒸鰻魚可以經常吃,但是千萬不要當飯吃哦!比較豆豉蒸鰻魚中的營養並不是很全面,我們還需要通過吃其他的食物來保證營養的全面攝入。