蒜台是我們很多人都喜歡吃的，蒜薹雞蛋蒜薹炒肉的做法都是很美味而又營養的，那麼蒜台炒肉有什麼營養價值呢？
説到這道菜的營養價值，我們可以瞭解一下蒜台的營養價值。蒜薹的營養成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。蒜薹蔬菜本身含有豐富的纖維素，還有緩解便祕的症狀，預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，都是有着很好的緩解作用。
蒜台富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蒜台食療：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹與肉的巧妙結合，蒜台的陣陣香味融進鮮肉裏面，大幅度增加菜餚的香味，而蒜台炒肉又把蒜台的藥理作用發揮得淋漓盡致，這是一道營養價值豐富的菜餚，值得大家去嘗試品嚐。
