小炒河蝦怎麼做比較好吃呢？其實也要也因人而異，但是不過是哪種烹飪方法，它們都要掌握一個祕訣，那就是河蝦的處理方法，只有掌握了此技巧，才能吃到美味的小炒河蝦。下面來看看河蝦處理技巧：
1、體表多用清水沖洗。我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、清除河蝦的內臟。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衞生，又不失蝦的鮮美味道。
3、鹽水浸泡河蝦可吐沙。是活的河蝦話，可在水裏放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。
4、剔除蝦線。從下頭部位數，第3截，也就是中間位置，用牙籤插入3毫米左右，也就是牙籤直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
