任何食物都有其適用的人羣和不適用的人羣，那麼，幹鍋鴨掌適合於哪些人食用呢？
瞭解這個很重要，其實一般人羣均可食用鴨掌。鴨掌尤其適合骨營養不良者。但是氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質這些體質的人不易吃鴨掌。脾胃虛寒者少食。幹鍋鴨掌可以均衡營養：有平衡膳食的作用。健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，相比之下這些人很適合吃鴨掌，可以起到大補的作用。
幹鍋鴨掌還有哪些營養價值呢？鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。 每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。 鴨掌具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。
