想吃油炸臭豆腐,但又怕外面做的不衞生。不妨嘗試着自己動手做一份油炸臭豆腐。既能吃得健康衞生,又能收穫自己動手的快樂。下面快跟媽網百科一起來學學如何做一份香噴噴的油炸臭豆腐吧。
主料:豆腐
1、將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐,浸泡2小時後撈出冷卻;
2、將泡過的豆腐放入滷水中,查看豆腐胚子的軟硬,如果較硬的可多泡一下;
3、將豆腐滷好後取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內瀝乾水分,臭豆腐就滷好了;
4、將辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兑成汁,留用;
5、鍋裏下油燒沸,逐塊地放入滷好的豆腐,炸約5分鐘,炸成外焦內嫩後撈出;
6、炸好的臭豆腐瀝乾油後裝入盤,用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞,將兑好的辣油汁調勻,淋在豆腐洞內即做成了油炸臭豆腐。