要把酸辣土豆絲炒得又香又脆,是需要掌握一定的技巧的。下面我們就一起來看看酸辣土豆絲怎麼炒吧!
首先要學習土豆絲的烹飪技巧。由於土豆裏含有澱粉,因此炒土豆時很容易會糊掉,甚至會粘鍋。為了避免這種情況的發生,就必須先把土豆裏的澱粉泡乾淨。具體來説,可以將土豆絲放入冷水裏浸泡靜置去澱粉。記得多換幾次水,將沉澱在水裏的澱粉泡淨。炒土豆絲的時候,則要注意用大火快速翻炒,這樣也可以避免粘鍋。
接下來就是酸辣土豆絲的製作步驟了。
食材準備:土豆、胡蘿蔔、青椒、乾紅椒、乾花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油
製作步驟:
1、將土豆切絲,放涼水中沖洗乾淨備用;
2、將胡蘿蔔、乾紅辣椒和青椒切絲;蒜拍碎備用;
3、鍋中熱油,小火炸香花椒,撈出花椒不用;
4、炒香蒜碎和乾紅椒,再放胡蘿蔔如果翻炒均勻;
5、鍋中下土豆絲,大火快速翻炒,並加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒,炒勻關火;
6、鍋中剩餘温時再放一點醋和香油即可。