説起鹹魚
味道鮮美,特別開胃。
所提深受鄰居的喜愛。
然而,國家食品藥品監督管理局最近轉載併發布了《世界衞生組織國際癌症研究機構致癌物清單》,列出了四種致癌物,其中第96箇中國鹹魚名單。
事實上,早在2012年,鹹魚就被認定為致癌物。
中山大學第六附屬醫院腫瘤科主任鄧説:中國鹹魚在生產過程中容易產生亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽進入體內後會轉化為亞硝酸銨,這是一種非常明顯的致癌物。
它可能會導致食和胃癌的發病率增加。
之所以特別標註為中國鹹魚,是因為我們平時吃的鹹魚是用鹽醃製暴露的,這應該是我們獨特的做法。
簡單地説:一條好的鹹魚在長時間的醃製過程中,魚的腐爛會產生亞硝酸鹽。
基本上不可能減少致癌物質在生產過程中的產生。
同樣,一些醃菜和剩菜也會產生亞硝酸鹽。
對這個鄰居有什麼看法?
現在這些東西沒有好處,就是喜歡吃,但儘量少吃。
這段時間我説吃鹹魚會致癌,我現在很害怕。
然而,鄰居們不必那麼擔心。醫生説,只要長時間不吃太多,就沒問題。
只有達到一定的頻率和數量,才能造成如此嚴重的後果。
偶爾吃一點也不會有太大的影響。
我覺得一週吃不到兩次應該沒問題。
那麼如何減少甚至消除鹹魚中的毒素呢?
1.喝綠茶:
研究發現,引用綠茶可以分解這些物質的危害。
每天喝幾杯綠茶可以改善健康。
2.多吃蔬菜:
吃鹹魚時,最好一起吃很多蔬菜,以減少鹹魚帶來的毒素。
3.加醋:
如果真的擋不住鹹魚的誘惑,不妨在煮的時候把肉煮透,加點醋,這樣可以分解亞硝胺,又不失美味。
4.運動+無鹽餐:
飲食口味偏重的人,應保證每週出汗兩次,加速排鹽。
每週吃一頓無鹽餐,平衡細胞內外滲透的壓力,從而逐漸淡化口感。
特別提示
不要認為只要是一種致癌物,致癌物的分類只取決於致癌證據是否充分,而不取決於其導致癌症的能力。
專家建議:
儘量避免一些致癌物,如煙酒致癌;
★有些致癌物要權衡利弊,大家都知道x光是致癌因素,但生病也要照;★有些致癌物需要控制,比如燒烤,吃一點也沒關係,只要不是長期大量食用。