每年一臨近中秋節就會有各種口味的月餅上市，有很多還是自己研發的沒有過的新口味。陝西的特產之一是油潑辣子，最近陝西某高校就做出油潑辣子月餅送給師生。陝西一高校食堂研發油潑辣子月餅是怎麼回事 油潑辣子吃起來為什麼不辣。本站帶來相關介紹。
9月20日，陝西西安，一高校食堂研發了4種特色風味月餅贈師生，包括：冰峯經典豆沙、油潑辣子鹹蛋黃、臘牛肉五仁、長安葫蘆雞。據悉除去4種特色風味月餅，該學校還製作了8種經典口味的月餅共計3萬塊廚師長介紹，這次一共籌備了半個多月的時間，要從早上7點到晚上8點製作3到4天。製作的初衷一方面是想給學生家的温暖，同時想讓他們品嚐到陝西特色風味。
因為好吃啊在之前爆紅的電視劇《那年花開月正圓》和《白鹿原》中，我們不止一次看到大家對油潑面特別是油潑辣子的鐘愛。再多大魚大肉，也比不上那一碗辣子油。
看似簡單的油潑辣子，實際上有着無與倫比的口感。秦椒的辣香，芝麻的鮮香，在加上菜油特有的清香，這多味合一的香，由最初的辛辣順着舌尖蔓延至整個口腔，熱辣侵襲之後，忽泛起久彌不散的香味，直教人回味無窮。如此美妙的東西只做調味豈不可惜?所以在陝西，油潑辣子是一道菜，一道人人喜愛的“神菜”。所謂“關中八大怪，油潑辣子一道菜”。言及如此。吃麪時，一手舀油潑倒在辣椒麪上，一手攪拌，讓油澆透。“呲啦”一聲，辣沫泛起，辣香醋香撲鼻而來，直教人滿心歡喜。麪皮就更不用説了，沒有那一勺油潑辣子，這個皮子不僅是失了顏色，更是失了靈魂。麻食、攪團、酸湯餃子，只有當油潑辣子澆上去，順着湯汁紅汪汪的泛起，才能開動筷子，一飽其中的辣香。蘸着吃、夾着吃、就着吃，調着吃，不管那種方法，陝西人總能準確找油潑辣子正確的解鎖方式，好像這東西就是為他們而出現的一樣。從另一方面説，油潑辣子不僅根植於陝西人的日常生活，更完美契合了陝西人直爽的性格。——熱情、粗糲、直爽。不信你到臨潼看看兵馬俑坑裏站着的秦俑們，那挺立的身姿與暴突的筋骨，不就是有股子火辣的力量?
油潑辣子怎麼做
現在就來説説，這“靈魂”是怎麼練就出來的。首先把幹辣椒磨成粉，盛放在一個大碗裏。接着在辣椒粉上撒上一層鹽，一層十三香的調料粉。當然還要撒上滿滿一層白芝麻。然後準備一些葱薑蒜。
最關鍵的時刻來了!
開火，燒油鍋!
等油熱了，把準備好的葱薑蒜，還有花椒放入油鍋裏炸幾分鐘。看着姜蒜變的有些焦黃了，就把葱薑蒜從鍋裏撈起來扔掉。
最最激動人心的時刻到了，香噴噴的油潑辣子呼之欲出!
把香氣四溢的熱油，慢慢的澆到準備好的辣椒粉上。
這個動作要慢，一邊倒油，一邊用勺子攪拌辣椒，一邊聽着吱吱啦啦的熱油熗辣椒的聲音，真是心情愉快啊!
就這麼簡單，大功告成!
剛做出來的油潑辣子，看起來油比較多，等放涼了以後，辣椒粉吸足了油分，就是香噴噴的麪條“靈魂”了。
月餅有哪些口味
在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等仍將佔據主角地位，而近年出現的新品種，如，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續受到消費者的青睞，此外，新品研發思路將更加開闊、不拘一格。以及地方特色老月餅、老味道產品的迴歸。另外，為滿足消費者獵奇的心理，將會有更多創意十足的月餅產品投放市場，以滿足消費需求;在幫式方面，仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出於差異化的需求，經過近些年的市場沉澱，其他幫式月餅將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將大量面世，併成為消費的持續增長熱點。健康時尚、美味營養、富有文化內涵、個性定製等觀念仍將是未來新產品研發的方向，同時，年輕消費羣體的消費觀念仍不容忽視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品仍將是另一個銷售熱點，DIY月餅也將逐漸受到部分消費者的關注。
