一個8個月大嬰兒的媽媽向我諮詢：婦幼保健站“診斷”她兒子缺鋅，要不要給孩子吃一些海蠣子?
很多營養學教材中都指出，牡蠣(海蠣子)含鋅“最”為豐富。有些科普資料更是用“海中牛奶”來美譽牡蠣。但牡蠣中的鋅含量真的“最”高嗎?
實際上，貝殼類海鮮鋅含量都是比較高的，而且牡蠣的鋅含量並非第一。由數據可知，扇貝、赤貝等海產品的鋅含量都高於牡蠣。當然，由於相差不多，説牡蠣是含鋅量最高的食物之一應該不為過。而且，與扇貝過赤貝相比，牡蠣畢竟要更便宜和常見一些。我90年代初剛來大連的時候，在海邊礁石上可以吃到“免費”(自己動手砸開即可)的海蠣子。這可能是牡蠣(而不是扇貝)被廣泛推薦的主要原因。
牡蠣的確含有較多鋅，但這仍不足以得出結論説牡蠣是鋅的“最佳”或“最好”來源，更不能據此用牡蠣給8個月嬰兒補鋅。為什麼呢?
第一，8個月嬰兒每天鋅的推薦攝入量(RNI)是8mg(成年男性15mg，女性11.5mg，根據中國營養學會2000年DRIs)。如果要用牡蠣來補充該數量的一半(另一半可從奶類及其他食物中獲得)即4mg，那麼需要吃牡蠣43g(4÷9.39×100=43)，接近1兩。不論如何，讓一個8個月的嬰兒(其實成年人也一樣)每天都吃1兩牡蠣(海蠣子)都是不現實的。
第二，如果勉強做到每天吃1兩牡蠣(海蠣子)，那麼安全問題就非常讓人擔憂了。因為生於近海礁石或海底，像其他貝類一樣，牡蠣(海蠣子)受污染的可能性極大。營養素含量可以查食物成分表，那些污染物，如重金屬鉛、砷、汞以及其他有害化學物質的含量呢?基本無處可查。把這種高污染風險的食物經常性地、大量地給孩子吃是非常危險的行為。
總之，牡蠣(海蠣子)固然含鋅較多，但當給孩子(成人也差不多)補鋅時，請忘掉它，忽略它。那麼，8個月大嬰兒到底該如何補鋅(或者説保證鋅的充分攝入)呢?
答案只能是平衡膳食——説起來容易做起來難，以至於很多人對它置之不理，但它的確是解決營養問題的“法寶”，只是大部分人不懂而已。為保證8個月嬰兒(其他人羣亦可參考)鋅的充分攝入，以下一些膳食平衡建議是非常重要的。
1.保證奶量，每天應達到600~800ml。儘量選用配方奶粉，並關注其鋅含量。還可選用一部分“加鋅牛奶”或強化鋅的奶粉。
2.每天攝入少量(0.5兩)瘦肉類，瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉均可，質量可靠的豬肝、其他內臟亦可少量選用。肉類是鋅的良好來源。
3.經常攝入海產品，主要指安全隱患較小的魚蝦類。
4.選用添加了鋅(以及其他營養素)的嬰兒專用米粉作為輔食，代替大部分家庭自制米粥、麪條等。
6.堅果類，如黑芝麻、花生、核桃、瓜子等亦含有豐富的鋅，可以做成糊狀給孩子吃。為避免誤吸，切忌不要把原形的堅果直接給嬰幼兒食用。
另外，除非有明確的鋅缺乏診斷(因為目前缺乏確診“鋅缺乏”的有效方法，所以現在很多“鋅缺乏”的診斷都是估計和推測)，否則不要輕易給孩子服用葡萄糖酸鋅之類的補鋅製劑，預防性用藥尤其不值得提倡。
