鱷梨在採摘時是藍色的。雖然它們已經長大了，但還沒有完全成熟。這種鱷梨適合長途運輸，儲存方法也很簡單。只要在室温下儲存，注意長期保存光線、水分和損壞功能。一些二氧化碳氣體也可以在密封環境中注射，這可以延緩成熟。
黃油果買回來後需要煮熟。和獼猴桃一樣，藍色的可以吃，但是味道不好。一般買回家幾天就可以開始吃了。成熟柔軟的黃油果可以直接放入冰箱保存，避免變質。
鱷梨切開後，果肉接觸空氣，很快就會氧化變色。這種鱷梨不容易保存。因此，有必要噴灑一些檸檬酸和維生素C水，然後用塑料薄膜密封，然後放入冰箱。
注：這種切好的鱷梨最好在2小時內吃完，即使用檸檬汁也只能延遲1~3小時，仍需儘快食用。
大多數購買的鱷梨仍然是藍色的。這種鱷梨直接裝在紙盒裏，放在乾燥和避光的地方，讓它煮幾天。一般來説，3~5天后會有一些成熟，可以取出食用。如果儘快成熟，可以用乙烯氣體和香蕉蘋果成熟，成熟後放入冰箱。
冰箱裏不能放青鱷梨。
綠色鱷梨未成熟。如果直接放入冰箱冷藏，果實中的酶活性會喪失，乙烯分泌功能會嚴重下降。此外，冷凍損傷細胞，這種鱷梨幾乎不會成熟，也不適合食用。
