红烧鸡爪什么最重要？最重要的就是那个味道啊！所以酱汁的做法是关键，不然酱汁香味差或者不够味，红烧鸡爪的口味也会大打折扣！
红烧鸡爪的酱汁怎么做？
第一种：
提前准备干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食盐、料酒。（用料比较多，宝妈要耐心哟！）
1、先将鸡爪洗净蒸到变色后切成小块，和以上配料以及调料一同放入炒锅中，千万别加水，全程用料酒。
2、开大火先烧开，然后调成小火炖半个小时，中间要用铲子翻动2次鸡爪，直到鸡爪上色。
3、出锅前加入试一下味道如果不够的话可以加入少许鸡精，最后小火焖3分钟就可以出锅了。
第二种：
准备八角、桂皮、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽、食盐、鸡精、葱花。
1、鸡爪放入滚水中煮2分钟后捞出来沥干。
2、起油锅，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入鸡爪翻炒片刻。
3、加入料酒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒均匀直到鸡爪上色。
5、然后往锅里面加入浸没鸡爪的开水，放入适量的食盐和鸡精，用大火煮沸，撇去浮沫。
6、盖上盖子调小火煮25分钟，最后撒上葱花即可。
