咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。而千张在我国也是有着丰富营养的食材。现在，我们来看一看咸肉蒸千张是怎么做成的。
咸肉蒸千张的制作材料有主料：咸肉250克,百页100克；调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱丝、姜丝、红椒丝各适量。现在我们开始教您咸肉蒸千张怎么做，如何做咸肉蒸千张才好吃。首先，百页改刀，焯水;咸肉蒸熟，改刀成片；百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。这样一道香喷喷的菜肴就做成了。同时，要注意最好是用自家腌制的咸肉，这样才好吃，不过咸，不过干，肥瘦适中，味道刚好；如果是买来或存放已久的咸肉，焯水的时间可延长至5分钟左右；厚百叶也可以切成丝，尽量铺在盆底，蒸制时能充分吸收水份和咸鲜味，吃口又软又入味；做此菜时汤汁略宽一些，调味可视材料而定，不要急于加盐（我没有加盐），熄火前先尝一下盘里的汤汁或厚百叶的味道再作调整。
