鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用野生菌可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。那么营养与美味兼备的鸡油菌最好的吃法好呢？怎么吃鸡油菌是最营养的呢？大家不妨试试这道鸡油菌红枣炖鸡。
1、鸡斩块后，洗净沥干，生姜切片。锅中放1勺油，轻晃锅体，使油均匀分布（目的是防粘锅），下入鸡块和姜片，翻炒5分钟。
2、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入紫砂汤煲内，选中火煲。
3、将鸡油菌去蒂，洗净，备用。1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟；15分钟后，加入枸杞和盐，继续煲一刻钟即可。（注意：枸杞和盐都不要过早加入。）
